La inflamación crónica de bajo grado en pocas palabras es toda inflamación que persiste luego de la agresión o trauma a un tejido, este tipo de inflamación se le llama también inflamación estéril, ya que no la origina la infección con algún tipo de micro organismo patógeno, como bacterias. Todos manejamos cierto grado de inflamación ya que estamos expuesto a medio ambiente contaminado, el cual es agresión para nuestro organismo, pero lo más importante es que todos consumimos alimento que muchas veces no son adecuado para nuestro cuerpo y que lo inflaman, dando el ejemplo del Gluten y el azúcar. El gluten es una proteína presente principalmente en trigo, cebada y centeno. Ustedes se preguntarán, ¿pero gluten he comido toda mi vida, lo mismo sucede con el azúcar, como es posible que esto nos inflame?
Durante los últimos años, varios estudios han sugerido que la obesidad se asocia a un proceso inflamatorio. De hecho, se ha considerado a la obesidad como una patología inflamatoria crónica de bajo grado, caracterizada por una elevación los niveles plasmáticos moléculas proinflamatorias.
En un estudio se habla de la lipoinflamación, o inflamación crónica asociada a la Obesidad, esto es motivo de interés actual por parte de la comunidad científica y deriva del conocimiento de las alteraciones y remodelado que se produce en el tejido adiposo, con la participación de múltiples factores y elementos implicados en todo el proceso. En otros artículos científicos, se habla de que una dieta rica en gluten promueve la inflamación crónica la cual alterara el ciclo de ciertas hormonas entre ella la leptina, que es la encargada de dar la orden de la saciedad y por lo tanto dejemos de comer en determinado momento ya que nuestros requerimientos se han cumplido. Además de eso también se explica que el gluten y el azúcar son pro inflamatorios es decir que promueven el aparecimiento de moléculas que participan en la cascada inflamatoria para el intestino, impidiendo así la correcta absorción de nutrientes que permitirán un organismo sano.
El tejido adiposo es un órgano endocrino y paracrino (lo que significa que secreta hormonas y al mismo tiempo estas participan señalizando y dando órdenes adecuadas en nuestro sistema) esto permite la liberación de una gran variedad de moléculas involucradas en el desarrollo de enfermedades crónicas, debido a su efecto directo o indirecto en la resistencia insulínica y a la inflamación. Por otro lado, la dieta puede influir la expresión y la secreción de estas moléculas en diferentes tejidos, lo que afecta al estado inflamatorio. Así que no es difícil entender la relación que estos alimentos pro inflamatorios influyen en el desarrollo de la obesidad y el sobre peso.
Ahora sabemos que la lipoinflamación es un factor muy influyente en los trastornos de peso, pero no únicamente en los trastornos de peso, también lo vemos implicado en desarrollo de algunas enfermedades crónicas como Artrosis, Artritis, enfermedades autoinmunes y enfermedades neurodegenerativas.
Por supuesto que estos procesos de inflamación crónica de bajo grado tienen solución, como todo en medicina se necesitan tratamientos integrales, los cuales además de una dieta rica en nutrientes, baja en elementos pro inflamatorios y ejercicio, se necesitará una correcta suplementación con nutrientes antiinflamatorios como vitaminas, polifenoles, aminoácidos entre otros.
Dra. Gabriela Miranda
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